monoszacharidok

Kóla és light kóla szőlőcukor-tartalmának vizsgálata Fehling-próbával.

Anyagok: Fehling(I)-oldat, Fehling(II)-oldat, kóla, kóla light.

Eszközök: 2 db kémcső, 3 db cseppentő, kémcsőfogó, Bunsen-égő.

Összehasonlítjuk az élesztővel és az élesztő nélkül készült tésztákat.

Anyagok: kristálycukor, búzaliszt, élesztő, víz.

Eszközök: 1000 cm³-es főzőpohár, 200 cm³-es főzőpohár, 2 db 100 cm³-es főzőpohár, üvegbot, hőmérő, gyúródeszka, kanál, vízforraló vagy Bunsen-égő, vasháromláb és kerámiabevonatos drótháló.

A glükóz oldata színtelen és kék is lehet, de mitől?

Anyagok: 1 g nátrium-hidroxid, 2 g D-glükóz, 1%-os (m/m) metilénkék-oldat, desztillált víz.

Eszközök: mérleg, 100 cm³-es csiszolatos Erlenmeyer-lombik vagy gömblombik, dugó.

Királis anyagok vizsgálata.

Anyagok: D-glükóz, D-fruktóz, desztillált víz, fodormenta-olaj (vagy tiszta (R)-(-)-karvon), köménymag-olaj (vagy tiszta (S)-(+)-karvon).

Eszközök: Bunsen-állvány, bürettafogó vagy szűrőkarika szorítódióval, főzőpohár, 4 db 6-7 cm magas és 2-3 cm átmérőjű üvegfiola, 2 db polárfólia, papírlap, filctoll.

A C-vitamin (L-aszkorbinsav) a Betadine^®-ben található jóddal titrálható.

Anyagok: Betadine^®-oldat, C-vitamin, frissen készített 1%-os (m/v) keményítő-oldat, desztillált víz.

Eszközök: főzőpohár vagy Erlenmeyer-lombik.

A méz bomlásakor keletkező hidrogén-peroxid kimutatása, fertőtlenítő, baktériumölő hatása; a gyógyító élelmiszerek.

Anyagok: méz, koncentrált kénsav, 0,1 mol/dm³-es kálium-dikromát-oldat, víz.

Eszközök: kémcsövek, hőmérő, üvegbot, vegyszereskanál, cseppentő, kémcsőállvány.

Ismétlődő színváltozás egy oldatban.

Anyagok: 0,02 g indigókármin (indigó-5,5'-diszulfonsav-dinátriumsó, indigotin I), 3 g nátrium-hidroxid 100 cm³ vízben oldva, 7 g D-glükóz 350 cm³ vízben oldva.

Eszközök: védőszemüveg, 250 cm³-es, 1 dm³-es és 2 dm³-es főzőpoharak, mikrohullámú sütő vagy vízfürdő, hőmérő, keverőbot.