49. Indikátorpapír készítése a konyhában

Növényi festékanyagok felhasználásával könnyen lehet sav-bázis indikátorpapírt készíteni otthon is.

Anyagok: vöröskáposzta, víz, etil-alkohol, kurkuma (por, tabletta vagy kapszula).

Eszközök: 3 db 200 cm³-es főzőpohár, óraüveg, folyadéküveg, teaszűrő, kés, olló, kémcső, szűrőpapír, tálca, melegítő eszköz.

A kísérlet végrehajtása: a) Forraljunk vizet egy főzőpohárban. Közben vágjuk csíkokra a vöröskáposzta leveleit és helyezzük a másik főzőpohárba. Ha forr a víz, öntsük a káposztára, és fedjük le a főzőpoharat, várjuk meg a folyadék kihűlését. Ekkor szűrjük le teaszűrőn a kapott oldatot, mártsuk bele a csíkokra vágott szűrőpapírt, majd tálcára fektetve szárítsuk meg azokat. A maradék oldatot öntsük a folyadéküvegbe, és hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tároljuk. b) Egy kémcsőbe öntsünk 3 ujjnyi etil-alkoholt. Szórjunk ebbe kiskanálnyi kurkumaport. Feloldódásig rázogassuk a kémcsövet, majd mártsuk bele az újabb szűrőpapírcsíkokat. Terítsük ki azokat is a tálcára száradni.

Tapasztalat: a) A megszáradt szűrőpapír halványlila színű. b) A kurkumaoldatba mártott csíkok sárga színűek.

Magyarázat: a) A rózsaszín, lila, bordószínű zöldségek, gyümölcsök és virágok színanyagai az antocián nevű festékanyagok, amelyek vízben oldódnak. A vöröskáposztalé mélyhűtőben hosszú ideig eltartható. b) A kurkuma nevű, melegebb vidékeken termesztett zöldség festékanyaga a kurkumin, ami vízben nem oldódik, de alkoholban feloldható. A kurkuma főleg Indiában az egyik legelterjedtebb fűszernövény, a curry egyik fő alkotórésze. Nemcsak fűszernek, hanem gyógynövényként is felhasználják, ezért tabletta vagy kapszula formájában kapható a gyógynövényboltokban. Poralakban megtalálható a nagyobb élelmiszer-áruházakban, esetleg indiai sáfrány vagy sárga gyömbér felirata is lehet.

Biztonsági tudnivalók és hulladékkezelés: A kést és az ollót figyelmesen használjuk. A kísérlethez használt anyagok veszélytelenek.